Давайте сегодня возьмем простой рецепт: ржано-пшеничного хлеба в и приготовим его в духовке. Многие домохозяйки мечтают печь свой домашний хлеб. Но, к сожалению, не каждая готова приобрести дорогостоящую хлебопечку. Поэтому многие пытаются воплотить в жизнь идею приготовления хлеба в духовке. Считается, что ржаной хлеб наиболее полезный из всех видов. Если есть ограничения по употреблению хлеба в связи с состоянием здоровья, а кушать его все равно хочется, то ржаной хлеб – как раз выход из сложившейся ситуации.
Основы выпечки хлеба
Список необходимых компонентов не такой уж и большой, в общем случае он выглядит так:
- Мука пшеничная;
- Дрожжи;
- Растительное масло;
- Вода;
- Сахар;
- Соль по вкусу.
Такой состав подойдет для приготовления любого вида хлеба, и кукурузного, и ржаного, где главным ингредиентом будет мука. Но бывают случаи, когда заменяют дрожжи специальной закваской, воду – молоком, добавляют специальные травы, яйца, и другие продукты.
- Первое условие, если хочется приготовить черный хлеб, то без муки пшеничной ничего не получится.
- Второе, на что требуется обратить внимание – дрожжи. Сухие дрожжи поднимаются хуже, чем естественные.
- Третье условие – замес теста должен производиться только руками без посторонних приспособлений. Время, необходимое для замешивания – от пяти до десяти минут, все зависит от конкретной рецептуры.
- Четыре, не следует класть муки большего количества, чем указано в рецепте, даже если тесто начинает прилипать к рукам на первоначальном этапе приготовления. Как только замесили тесто, нужно сразу же накрыть его полотенцем или любой другой тканью на некоторое время и промять легкими движениями. Если сильно месить тесто, то хлеб может получиться тяжелым.
- Пятое условие, далее рекомендуется выждать небольшой промежуток времени, чтобы тесто настоялось, и уже потом попробовать надавить пальцем на него, если форма быстро возвращается в исходное положение, то значит, получилась нужная консистенция.
- И последнее шестое условие, что касается температуры выпекания, то, скорее всего, понадобится духовая печь. Наиболее подходящая температура – от ста восьмидесяти до двухсот градусов.
Рецепт ржано-пшеничного хлеба
До того, как начать печь хлеб, необходимо ознакомиться с самым простым рецептом его выпекания, изучить процесс замешивания теста, определить нужный температурный режим.
Также хотим познакомить вас с пирогом, который называется ачма, он из грузинской традиционной кухни, представляет собой слоеный сырный пирог.
Состав ржано-пшеничного хлеба:
- Вода — 300 мл;
- Дрожжи — 20 г;
- Сахар — 1 ст. л;
- Ржаная мука — 200 г;
- Пшеничная мука — 250 г;
- Масло подсолнечное — 2 ст. л;
- Соль — 1 ч. л.
Приготовление ржано-пшеничного хлеба:
- Первоначально нужно приготовить опару, смешать сахар и воду, добавить дрожжи, предварительно размяв их ложкой.
- Следующий этап – накрыть полотенцем полученную массу, она должна немного настояться хотя бы в течение часа.
- Как только опара поднимется, в нее следует добавить небольшими порциями муку, чтобы не образовывались комочки.
- Замесить полученную массу хорошо руками минут 5-10.
- Далее, согласно рецепту, нужно добавить соль и растительное масло и продолжить замешивать до тех пор, пока консистенция не станет упругой.
- Затем нужно опять накрыть тесто полотенцем и дать постоять ему еще 2-3 часа.
- Спустя указанный промежуток времени, выложить его в форму и опять отложить в теплое место на 30-60 минут.
- Разогреть духовку минимум до 180оС, выпекать хлеб следует от сорока до сорока пяти минут.
Как правильно остужать хлеб после выпечки?
Этот метод относится к дрожжевому хлебу:
- Сделав домашний хлеб, вам нужно охладить его после извлечения из духовки.Чтобы хлеб был в отличной форме, его необходимо правильно охладить, чтобы избежать потливости.
- Выньте хлеб из духовки.Будьте осторожны используйте перчатки для защиты рук от горячей сковороды или духовки.
- Выложите хлеб на решетку для охлаждения.
- Заключительный этап — убедитесь, что хлеб, который вы будете хранить, комнатной температуры, прежде чем положить его в пластиковый пакет или хлебницу. Это гарантирует, что он останется пышным и с хрустящей корочкой.
Теперь смело наслаждайтесь вкусом домашнего хлебушка. Вот такой опыт в применении рецепта ржано-пшеничного хлеба в духовке у вас получился. Приятного аппетита!
